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Les principales sources de contamination en France sont : le pain et les produits céréaliers (petits déjeuners céréaliers, pâtes, blé etc.) et les pommes de terre car ces produits sont consommés très régulièrement.
Les fruits de mers et crustacés sont très chargés en cadmium (10x plus que le blé) mais sont généralement consommés moins régulièrement que les précédents. Notons que le seuil journalier est atteint avec seulement 150g d’huitres par exemple.
Le chocolat est aussi très chargé en cadmium mais il faudrait consommer 800g pour arriver à la dose maximale journalière.
Les légumineuses (haricot, lentilles, fèves, pois chiches etc.) sont très peu chargées en cadmium et excellentes pour la santé.
Et le BIO dans tout ça ?
Même si la consommation de produits issus de l’agriculture biologique peut avoir un impact positif sur notre santé globalement il n’y a aucune certitude concernant le cadmium car certains engrais minéraux acceptés en agriculture bio sont naturellement chargés en cadmium.
Alors que faire ?
Il faut continuer à vivre et à consommer ce que l’on aime mais en étant informés, en limitant certains aliments trop riches en cadmium et en privilégiant ceux moins nocifs pour notre santé.
Les normes évoluent dans le bon sens et certains acteurs sont vigilants pour faire avancer les normes.
Cadmium : Sommes nous en danger ?
Cadmium : Sommes nous en danger ?
Qu’est ce que le Cadmium ?
Le Cadmium est un métal lourd toxique pour les humains et naturellement présent dans les sols.
Où trouve-t-on le Cadmium ?
Le Cadmium est naturellement présent dans les sols à plus ou moins forte dose.
L’activité humaine peut augmenter la teneur en Cadmium des sols, par exemple :
· En agriculture, l’épandage d’engrais minéraux phosphatés et des effluents d’élevage
· Dans l’industrie le Cadmium est utilisé et émis en métallurgie, en chimie, en électronique ainsi que dans l’incinération des ordures ou le recyclage des batteries
Le Cadmium du sol est capté par les végétaux et se retrouve ainsi dans notre alimentation.
Notons que les plants de tabac captent beaucoup de cadmium et que le tabagisme est une source très importante de contamination des humains.
De récentes études montrent que les français sont plus contaminés par le cadmium que les autre pays européens certainement à cause de nos sources d’approvisionnement en engrais phosphatés et à l’utilisation de ces engrais.
Risques pour la santé humaine
Le Cadmium est toxique pour l’humain il se concentre principalement dans les reins et le foie et peut favoriser les cancers (rein, sein, prostate, pancréas, vessie etc.).
Le cadmium est cancérogène, mutagène et toxique pour la reproduction
Une étude de 2016 montrait que le pourcentage des français ingérant une dose journalière de cadmium supérieure à la limite tolérable était d’environ 25 % des enfants et 1,5 % des adultes.
Une autre étude montrait que 47 % des français entre 18 et 60 ans avaient une concentration en Cadmium dans les urines supérieure au seuil maximal admissible.
Réglementation européenne et française
L’Union européenne limite la teneur en cadmium des engrais phosphatés à 60mg/kg d’engrais.
La France autorise une limite en cadmium à 90mg/kg d’engrais mais prévoit une évolution de ses normes pour abaisser la limite à 20mg/kg d’entrais en 2038.
Concernant les seuils de cadmium admissibles dans les aliments la France applique les normes européennes.
Il faut bien différencier la teneur maximale admissible en cadmium d’un aliment et la dose maximale tolérable par un individu.
La dose maximale hebdomadaire est de 2,5micro gramme/kg de poids soit pour un individu de 70kg une dose journalière de 25 micro gramme.
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